Zupa idealna na lato! Jeśli nie chcecie się zgrzać przy jej przygotowaniu (gotując bulion itp.), użyjcie kupnych, gotowanych buraków i vegety warzywnej. Wtedy wystarczy 5 min. obróbki termicznej (żeby botwina się zmiękła).

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 pęczka botwinki z buraczkami
• 250 ml wywaru warzywnego
• 200 g kefiru 
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 ogórek gruntowy
• kilka szt. rzodkiewki
• 2 jajka
• łyżka szczypiorku i koperku 
• mały ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Aby uzyskać wywar, ugotuj włoszczyznę w osolonej wodzie, z dodatkiem ziela i liścia laurowego.
2. Kiedy warzywa będą miękkie, przecedź je przez sito, aby pozostał rzadki płyn.
   !! Włoszczyznę możesz wykorzystać np. do zrobienia sałatki jarzynowej, również z jajkiem.
3. Do wywaru dodaj buraczki, pokrojone w kostkę i gotuj ok. 15 min.
4. Następnie dorzuć posiekane liście botwinki i trzymaj całość na małym ogniu jeszcze przez 5 min.
5. Do przestygniętego wywaru dodaj kefir i jogurt.
6. Potem dorzuć pokrojone/starte warzywa, zioła i przyprawy.
7. Podaj z przestygniętym jajkiem, ugotowanym na twardo.

Wartość odżywcza na porcję (468g):

• Wartość energetyczna: 215 kcal
• Białko: 16,8 g
• Tłuszcz: 10 g
• Węglowodany: 14,3 g
• Błonnik: 4,7 g

Czas przygotowania: 10 min.
Czas oczekiwania: 35 min.